IFBEC NTB Gelar Workshop F and B Budgeting di Mataram
Indonesian Food and Beverage Executive Association (IFBEC) Chapter NTB Menggelar Workshop tentang Food and Beverage Budgeting di Fave Hotel Mataram, Sabtu, 3 September 2022.
Pasca-pandemi Covid-19, industri pariwisata semakin berkembang yang menuntut adanya suatu penciptaan suasana yang nyaman dari berbagai aspek untuk diberikan atau ditawarkan sebagai suatu produk kepada calon pelanggannya. Secara umum, produk yang dijual oleh pihak manajemen hotel terdiri dari dua produk utama yaitu produk nyata (Tangible Product) seperti kamar hotel, restoran, spa, dan berbagai fasilitas hotel lainnya dan produk tidak nyata (Intangible Product) seperti kenyamanan, pelayanan, suasana dan lain sebagainya (Soekadijo, 1996:3).
President IFBEC NTB,Sudirman Sahibuddin, ST. Par., CRMH,. CFSH., mengatakan, di dalam sebuah organisasi hotel bagian yang memberikan pelayanan makanan dan minuman dikenal dengan istilah Food and Beverage Service (FBS), yaitu salah satu bagian hotel yang bertanggung jawab dalam menyajikan makanan dan minuman kepada tamu secara profesional dengan tujuan mendapatkan income atau revenue dan profit.
Selain itu F&B Department ini merupakan bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta professional. Sehingga dapat dikatakan Food and Beverage service ini memegang peranan penting dalam suatu hotel.
Atas pentingnya hal tersebut, maka IFBEC NTB melaksanakan agenda bergengsi yang belum semua hotel terbuka melaksanakanya, keunggualan dari kegiatan Workshop Food &Beverage Budgeting ini adalah dihadiri oleh narasumber yang sudah kompeten di bidangnya seperti Ketut Darmayasa, MM., CHT., CRMH.,CFSH.,CHPM.,CPS., selaku President IFBEC Chapter Bali dan I Nyoman Murjana, A.Md.Par,. SE., selaku General Manajer Taman Nusa- Bali.
Sudirman mengatakan, dengan pengalaman di bidang FB Budgeting pada beberapa Properti di Indonesia. Adapun peserta yang hadir pada acara Workshop ini teridiri dari berbagi unsur yaitu akademisi, guru, Manajer, suplier dan GM Hotel yang ada di Mataram. Kegiatan ini diawali dengan teori dari kedua narasumber kemudian dilanjutkan dengan praktek Perencanaan Budgeting untuk F & B Service pada semua peserta.
Dalam penyampaian, kedua narasumber menilai kegiatan ini sangat efektif sekali untuk meningkatkan SDM pariwisata sehingga penganggaran bahan, pralatan dan lainnya di properti bisa tepat sasaran dan bisa meminimalisir pengeluaran cost yang ada sehingga mendapatkan revenue yang banyak dengan syarat seorang pemimpin atau leader itu harus memenuhi 3 unsur kepemimpinan yaitu: Kreatif, Inovatif dan Akseleratif dalam semua hal. Sehingga semua leader di semua properti bisa menjadi Inspirator dan contoh terhadap apa yang di laksanakannya atau dengan kata lain “Plan your work and Work your Plan”, (Darmayasa, 2022).
Dalam Workshop ini juga dijabarkan tentang Marketing Strategy dalam mengembangkan busnis perhotelan yaitu: Segmen pasar, target pasar dan bagaimana cara untuk mengidentifikasi kemungkinan-kemungkinan yang terjadi di lapangan.
Ketua IFBEC NTB, Sudirman menyatakan, kegiatan ini dirancang jauh-jauh hari bersama yaitu panitia untuk membuktikan kepada publik bahwa pihaknya serius dalam mengembangkan SDM pariwisata di bidang budgeting. “Sehingga kedepan bisnis pariwsata di NTB menjadi lebih baik seperti contoh bagaimana IFBEC Bali melakukan beberapa terobosan kegiatan yang mampu mendapatkan rekor MURI Nasional maupun Internasional seperti Bartender Juggling Champion, waiter Tray Race di sepanjang pantai dan lain-lain. Dan Kita di NTB ke depan harus bisa melakukan itu,” ujarnya.